有过农家生活的人就知道，家里的蛋鸡生下鸡蛋拾起来放到一起，想吃的时候就直接拿去煮就好了，完全没有经过任何的处理的。而如果是来自专门的养殖场的鸡蛋，是要流通到市场的，是否也是这样不经过处理的呢？
几年前，我国已经出台了相关规定：鸡蛋要经过处理成为保洁蛋，即将鸡蛋去除蛋壳上残留的羽毛、粪便等有害物体，杀灭和抑制了微生物侵入蛋体，再干燥、涂膜保鲜等处理的鲜鸡蛋。
由于整个处理过程工艺复杂投资较大，几年前在国内大多都未经过清洗、灭菌处理的蛋品。不过现在市场上的蛋品基本都是经过处理的保洁蛋了，很少看到“脏蛋”（表面看着脏兮兮的，有鸡的排泄物以及鸡毛之类的，甚至有各种病毒），鸡蛋也要先洗澡才能进食。
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